Cuisine de fête
Planche apéritive de Noël, trois textures et les bonnes quantités
Une planche de Noël pour huit, avec crackers, crudités, fromage frais et une seule bouchée chaude. Quantités et ordre de préparation avant le repas.
Cuisine de fête
Une bûche salée au jambon qui se coupe sans s’écraser
Une bûche salée froide au jambon et fromage frais ferme : quantités, roulage, repos au frais et découpe en tranches nettes.
Cocktails
Un cocktail au vermouth rouge avec deux doses de bulles et une touche d’orange
Un cocktail au vermouth rouge allongé d’eau pétillante, avec 6 cl de vermouth, 12 cl d’eau, de la glace et une touche […]
Mocktails & Sans alcool
Mocktail d’hiver, cranberry et gingembre sans verre trop sucré
Un mocktail d’hiver frais à la cranberry, au citron et au gingembre, avec des doses réglées pour garder des bulles et éviter […]
Cuisine de fête
Sapin apéritif de Noël : des branches feuilletées à partager
Deux pâtes feuilletées, une fine couche de tapenade et des coupes qui s'arrêtent avant l'axe : les repères pour préparer et servir […]
Cocktails
Cocktail gin-citron avec 2 ml d’absinthe
Une mesure précise d’absinthe suffit pour préparer un verre au gin et au citron où l’anis reste en arrière-plan.
Cuisine de fête
Toasts au foie gras, le pain reste croustillant jusqu’au service
Pour huit petites bouchées, choisissez un support ferme, préparez pain et accompagnements séparément, puis posez le foie gras et la touche acidulée […]
Cocktails
Cocktails au rhum blanc, trois verres frais sans les noyer de jus
Trois façons de choisir un cocktail au rhum blanc : court et citronné, fruité sans excès ou pétillant. Chaque profil propose des […]
Mocktails & Sans alcool
Mocktails de Noël, trois recettes fraîches et peu sucrées
Pour un apéro de Noël avec bouchées salées et invités qui ne boivent pas d’alcool, trois créations sans bitters ni extraits alcoolisés […]
Cocktails
Cocktails au cognac, trois recettes sans passer par le Sidecar
Trois propositions pour servir le cognac autrement : un long drink citronné, un verre sec au vermouth et une création poire-miel. Doses, […]
Cuisine de fête
Amuse-bouches de Noël, trois bouchées sans monopoliser le four
Pour huit personnes, servez une verrine froide, un champignon farci et un triangle de brick par personne. Seules les bricks passent au […]
Cocktails
Cocktails au rhum ambré, trois recettes au-delà du Cuba Libre
Sec et agrumé, épicé ou plus gourmand : trois propositions dosées pour choisir votre cocktail au rhum ambré et ajuster le verre […]
Cuisine de fête
Couronne apéritive de Noël au fromage
Du fromage râpé et des herbes dans une couronne feuilletée, puis quelques touches de fromage frais après cuisson, sans recouvrir la pâte.
Cocktails
Punch Halloween à l’orange sanguine
Une carafe de rhum brun, d’orange sanguine, de cranberry et de citron, à préparer au frais. Les bulles attendent le service.
Cuisine de fête
Verrines de Saint-Jacques, saisissez-les avant le montage
Préparez six verrines de Saint-Jacques : une base faite à l’avance, des noix saisies au dernier moment et un montage chaud suivi […]
Cocktails
Cointreau Fizz, ajoutez le citron avant les bulles
Préparez un Cointreau Fizz frais : doses de liqueur et de citron vert, eau pétillante ajoutée à la fin et organisation du […]
Cuisine de fête
Crevettes marinées pour l’apéro : gardez le citron pour la fin
Pour des crevettes marinées qui gardent une chair ferme, partez de crevettes déjà cuites et ne versez pas le citron dès le […]
Cocktails
Singapore Sling, la grenadine ne doit pas couvrir le gin
Un Singapore Sling peut vite finir rouge et sucré si la grenadine prend toute la place. Pour un verre équilibré, partez sur […]
Cuisine de fête
Verrines de Noël préparées la veille, croquant au service
Une verrine préparée la veille fait gagner du temps, à condition de séparer ce qui doit rester croquant. Cette version associe potimarron […]
Cuisine de fête
Feuilletés de Noël, ajoutez les garnitures après la cuisson
Le plateau sort du four, les invités arrivent et il reste à garnir les feuilletés. Si la farce humide attend dessus pendant […]
Mocktails & Sans alcool
Le citron allège ce cocktail de Noël sans alcool à la pomme
Le jus de pomme prend vite toute la place dans un mocktail chaudement épicé. Pour un cocktail de Noël sans alcool plus […]
Cocktails
Cocktail prosecco-framboise, gardez les bulles pour le service
Vous écrasez quelques framboises au fond du verre, puis le prosecco mousse avant même d’arriver à table. Pour garder un cocktail fruité […]
Cocktails
Bramble, le gin et la mûre gardent une finale fraîche
Le Bramble devient vite confus quand la crème de mûre prend toute la place. Gardez une base sèche avec 5 cl de […]
Cocktails
Cocktail au Passoã, le citron vert évite le verre trop doux
Le Passoã apporte vite une note de fruit de la passion très sucrée. Pour garder un cocktail net, mesurez 4 cl de […]
Cocktails
Bloody Mary, le céleri assaisonne sans saler le verre
Un Bloody Mary réussi ne demande pas un bord de verre couvert de sel. Le jus de tomate porte déjà une bonne […]
Cocktails
Cocktail Zombie, le rhum et les jus restent équilibrés
Le Zombie devient vite lourd quand les trois rhums sont noyés sous l’ananas et le sirop. Pour garder un cocktail lisible, partez […]
Cocktails
Cocktail Halloween à la vodka, dosez le citron avant la grenadine
Vous voulez un cocktail Halloween à la vodka qui garde une couleur orange et rouge sans finir en mélange trop sucré. Le […]
Mocktails & Sans alcool
Cocktail Halloween sans alcool, le cranberry garde le verre vif
Vous remplissez les verres pour une soirée d’Halloween et le premier mocktail sort vite trop doux, trop opaque ou chargé de grenadine. […]
Cocktails
Cocktail au sirop d’érable, le citron garde le rhum sec
Le sirop d’érable donne vite au rhum une allure de dessert liquide. Pour garder un cocktail net, mesure 1,5 cl de sirop, […]
Cuisine de fête
Apéritif Halloween, six bouchées salées à finir avant les invités
Quand les invités arrivent pour Halloween, le plateau ne doit pas être composé de six bouchées qui demandent chacune une cuisson au […]