Un mocktail passion fonctionne quand la pulpe reste le premier goût, pas quand le verre ressemble à un jus allongé. Le citron vert apporte l’acidité et l’eau gazeuse garde le service léger. Le sirop n’est utile que si les fruits sont franchement acides.
Ouvrez les fruits juste avant de préparer les verres. Leur pulpe supporte mal une longue attente au réfrigérateur une fois sortie de la coque. Gardez aussi l’eau gazeuse bien froide : des glaçons seuls ne réparent pas une boisson tiède.
Les ingrédients pour un grand verre
- 2 fruits de la passion
- 2 cl de jus de citron vert frais
- 8 cl d’eau gazeuse très froide
- 5 feuilles de menthe
- 0 Ã 1 cl de sirop de canne
- 5 gros glaçons
Ajoutez la menthe sans la piler
Remplissez un grand verre de gros glaçons. Versez la pulpe de deux fruits de la passion et le jus de citron vert. Frottez doucement les feuilles de menthe entre vos mains avant de les glisser dans le verre. Les piler au fond du verre libère une amertume végétale qui prend vite le dessus.
Versez l’eau gazeuse au dernier moment, puis goûtez. Les fruits très mûrs apportent déjà beaucoup de douceur. Si l’acidité vous semble trop vive, ajoutez seulement 1 cl de sirop et remuez une fois. Une seconde cuillère transforme la boisson en soda, surtout quand les graines restent dans le verre.
Servez-le dès que les bulles sont versées
Préparez passion, citron et glace à l’avance, mais gardez l’eau gazeuse pour le service. Pour une carafe, mélangez pulpe et citron, puis complétez chaque verre individuellement. La version Bora Bora est plus ronde grâce à l’ananas. Le cocktail passion au rhum garde la même famille de saveurs, avec une recette réservée aux adultes.
Marion Delcourt s’occupe des boissons sans alcool, cocktails pour enfants, idées de fête et apéritifs familiaux. Son créneau : des recettes colorées, faciles à servir, sans tomber dans le sirop pur ou la déco cheap.
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