Vous aimez le Cuba Libre, mais vous avez envie d’un verre moins marqué par le cola ? Le rhum ambré se prête aussi à une coupe au citron vert, à un long drink au ginger beer ou à un mélange plus rond avec de l’ananas et de la crème de coco.
Les trois recettes sont dosées pour un verre. Choisissez selon le profil recherché, puis goûtez avant de corriger : le sucre du sirop, du ginger beer ou du jus d’ananas varie selon les produits.
Préparer le matériel et la glace
Pour la coupe agrumée et le short à l’ananas, prévoyez un shaker, une passoire et un doseur. Un petit récipient gradué permet de mesurer les volumes si vous n’avez pas de doseur à cocktail. Le highball se prépare directement dans un grand verre, avec une cuillère longue pour mélanger doucement.
Remplissez le shaker de glaçons avant d’y verser les ingrédients. Le grand verre du highball doit lui aussi être bien rempli de glace. Pour le short, gardez quelques glaçons à part : ils iront dans le verre bas après que vous aurez secoué le mélange.
Le jus de citron vert apporte l’acidité. Dans la coupe, le sirop sert à l’équilibrer. Le ginger beer, le jus d’ananas et la crème de coco apportent déjà du sucre, avec une intensité qui dépend de la marque. Gardez les ajustements pour la dégustation plutôt que de les ajouter d’emblée.
Trois recettes, une dose par verre
Coupe agrumée au citron vert
- 50 ml de rhum ambré
- 25 ml de jus de citron vert
- 10 ml de sirop de sucre
- De la glace pour le shaker
Versez le rhum, le jus de citron vert et le sirop dans le shaker. Ajoutez les glaçons, fermez, puis secouez. Filtrez dans une coupe pour laisser la glace dans le shaker.
Le citron vert donne ici le ton. Goûtez avant d’ajouter quoi que ce soit : si l’acidité prend trop de place, versez un peu de sirop et mélangez. Si le sucre domine, quelques gouttes de citron vert suffisent pour rééquilibrer le verre. Procédez par petites touches : avec si peu d’ingrédients, chacun reste perceptible.
Highball au ginger beer
- 50 ml de rhum ambré
- 15 ml de jus de citron vert
- 100 ml de ginger beer
- Des glaçons
Remplissez un grand verre de glaçons. Versez le rhum et le jus de citron vert, complétez avec le ginger beer, puis remuez doucement à la cuillère. Plus long que la coupe, ce cocktail laisse davantage de place à la note épicée du ginger beer.
Le sucre et le piquant varient d’un ginger beer à l’autre. Goûtez après avoir remué. S’il manque de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron vert. Sinon, gardez les proportions telles quelles.
Short à l’ananas et à la crème de coco
- 40 ml de rhum ambré
- 60 ml de jus d’ananas
- 15 ml de crème de coco
- De la glace pour le shaker et quelques glaçons pour le verre
Versez le rhum, le jus d’ananas et la crème de coco dans le shaker. Ajoutez la glace, secouez, puis filtrez dans un verre bas où vous aurez placé quelques glaçons. L’ananas et la crème donnent une texture plus ample et un profil plus doux que la coupe au citron vert.
La crème de coco peut être plus ou moins sucrée et épaisse selon le produit. Goûtez avant de rectifier. Quelques gouttes de citron vert apportent davantage d’acidité ; un peu de jus d’ananas adoucit le mélange. Ajoutez-les progressivement pour garder l’équilibre entre le fruit, la crème et le rhum.
Choisir selon le verre souhaité
Pour choisir entre les trois, pensez au goût recherché et au temps de préparation :
- Un verre court et acidulé : la coupe au citron vert demande un shaker et met le rhum en avant. Elle convient si vous aimez sentir l’acidité, avec le sirop en soutien.
- Une boisson longue et épicée : le highball se monte directement dans le verre. Le ginger beer allonge le rhum et donne le caractère principal ; choisissez-le si vous préférez siroter un long drink.
- Un mélange fruité et plus rond : le short à l’ananas et à la crème de coco demande lui aussi un shaker. La crème change la texture, tandis que l’ananas apporte la note fruitée.
Pour une autre association de citron vert et d’orgeat, essayez le Mai Tai au rhum, à l’orgeat et au citron vert. Pour choisir entre rhum agricole et rhum traditionnel, consultez aussi ce repère sur les types de rhum. Le ratio du Cuba Libre reste un point de comparaison si vous voulez retrouver votre mélange habituel.
Mesurez la base choisie et ajustez après la première gorgée.