Idée simple Moment festif À adapter Bar maison

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Quand les fraises sont très mûres, le cocktail peut vite glisser vers une limonade rose trop douce. Le citron se dose avant le sucre. Avec des fruits parfumés, 2 cl suffisent pour garder la fraise présente après la première gorgée.

Préparez le verre juste avant de servir. L’eau pétillante arrive à la fin, sinon le shaker lui enlève ses bulles. Une vodka neutre convient mieux qu’une vodka aromatisée, qui ajoute un parfum artificiel au fruit frais.

Table of Contents

Les ingrédients pour un grand verre

5 cl de vodka
5 fraises mûres
2 cl de jus de citron frais
6 cl d’eau pétillante très froide
0 à 1 cl de sirop de sucre de canne
5 gros glaçons

Écrasez les fraises, puis goûtez avant de sucrer

Gardez une fraise pour la finition et écrasez les quatre autres au fond du shaker. Ajoutez la vodka et le citron. Secouez avec deux glaçons pendant quelques secondes, puis filtrez dans un verre rempli de glace fraîche. La filtration évite les petits morceaux qui bouchent la paille et donnent une texture de compote.

Complétez avec l’eau pétillante froide et remuez une seule fois. Goûtez à ce stade. Si les fraises manquent de maturité, ajoutez 1 cl de sirop. Au-delà, le sucre recouvre le citron et la vodka disparaît. Des fraises de saison n’en demandent souvent aucun.

Gardez le citron, pas du jus industriel

Le jus de citron en bouteille a rarement la même acidité et laisse parfois une note amère. Pressez un demi-citron au dernier moment. Pour un verre plus sec, réduisez le sirop à zéro et ajoutez 1 cl d’eau pétillante. Pour un verre plus rond, gardez les proportions et choisissez des fraises plus mûres plutôt que d’augmenter le sucre.

La vodka-orange au jus pressé fonctionne avec une base plus simple. La caipiroska au citron vert mise davantage sur le citron. Ici, les fraises imposent un dosage plus prudent : le cocktail reste bon seulement tant que le fruit garde une place nette.

Didier Morel

Didier Morel écrit sur les cocktails maison, les alcools de base et les gestes simples qui changent vraiment un verre : dosage, glace, verrerie, équilibre sucre-acidité. Son angle : des recettes accessibles, mais jamais bâclées.