Le concombre donne un mocktail très frais, mais le blender le transforme vite en boisson trouble et aqueuse. Ici, quelques tranches pressées suffisent. Elles parfument le verre sans déposer de pulpe au fond.
Préparez l’eau pétillante au réfrigérateur et servez dès le montage. Un verre déjà tiède perd ses bulles plus vite que son goût de concombre.
Les ingrédients pour deux grands verres
- 8 fines tranches de concombre;
- 1 citron vert;
- 8 feuilles de menthe;
- 2 cuillères à café de sirop de sucre de canne;
- 30 cl d’eau pétillante très froide;
- des glaçons.
Ne mixez pas le concombre
Mettez quatre tranches de concombre, la menthe et le sirop dans un shaker ou un petit pichet. Pressez doucement avec le dos d’une cuillère. Il faut marquer le légume, pas le réduire en purée.
Ajoutez le jus d’un demi-citron vert et une poignée de glaçons. Secouez cinq secondes, puis filtrez. Cette étape évite les petits morceaux de peau et les graines qui brouillent le verre.
Le pétillant arrive au dernier moment
Répartissez le mélange dans deux grands verres remplis de glaçons. Versez 15 cl d’eau pétillante par verre, lentement, puis remuez une seule fois. Ajoutez les tranches restantes contre la paroi et un quartier de citron vert.
La menthe reste présente sans dominer. Si vous cherchez une note plus vive, ajoutez deux fines rondelles de gingembre au moment de presser le concombre. Le mocktail gingembre-citron vert est une autre piste, plus relevée.
Un verre qui reste peu sucré
Deux cuillères à café de sirop pour deux verres suffisent avec un concombre doux. Goûtez avant d’en ajouter. Le citron vert et l’eau pétillante doivent garder de la place.
Servez ce mocktail avec des amandes salées ou des olives, pas avec un dessert. Pour un apéritif plus amer, le bitter sans alcool allongé au tonic donne une alternative moins végétale.
Utilisez un concombre ferme et retirez les graines si elles sont très grosses. Elles n’apportent pas de parfum et laissent une eau pâle au fond du verre. Avec un petit concombre de jardin, quatre tranches par verre sont largement suffisantes.
Ne préparez pas le mélange pétillant à l’avance. Vous pouvez presser concombre, menthe, citron et sirop deux heures avant, au frais. Ajoutez seulement la glace et l’eau gazeuse au moment de servir.
Marion Delcourt s’occupe des boissons sans alcool, cocktails pour enfants, idées de fête et apéritifs familiaux. Son créneau : des recettes colorées, faciles à servir, sans tomber dans le sirop pur ou la déco cheap.
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