Cocktails
Gin tonic : combien de gin et de tonic verser dans le verre ?
Gin tonic : 5 cl de gin pour 10 à 15 cl de tonic, selon le style du gin et la taille […]
Didier Morel
Didier Morel écrit sur les cocktails maison, les alcools de base et les gestes simples qui changent vraiment un verre : dosage, glace, verrerie, équilibre sucre-acidité. Son angle : des recettes accessibles, mais jamais bâclées.
Cocktails
Whisky japonais : l’étiquette à lire avant de payer le prix fort
Whisky japonais : origine, type, âge, degré et usage au verre ou en highball. Les mentions à lire pour choisir sans payer […]
Cocktails
Amaretto : avec quoi mélanger cette liqueur sans rendre le verre trop sucré
Amaretto en cocktail : les bons mélanges avec citron, tonic, whisky ou café, et les dosages qui gardent la liqueur parfumée sans […]
Cocktails
Mini Guinness : comment verser la crème sans mélanger les deux couches
Mini Guinness en deux couches : liqueur de café froide, crème de whisky et le bon geste à la cuillère pour garder […]
Cocktails
Daiquiri maison : le bon équilibre entre rhum, citron vert et sucre
Daiquiri maison : 6 cl de rhum blanc, citron vert frais, sirop simple et le bon shake pour un cocktail vif sans […]
Cocktails
B-52 : réussir les trois couches sans mélanger le shooter
Cocktail B-52 : trois liqueurs, l'ordre des couches et le geste de la cuillère pour réussir un shooter net sans tout mélanger.
Cocktails
Pisco Sour maison : une mousse fine qui tient jusqu’au service
Pisco Sour maison : pisco, citron vert, sirop et blanc d'oeuf, avec le dry shake qui donne une mousse fine et stable […]
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Tequila Paf : comment frapper le verre sans arroser la table
Tequila Paf propre et pétillante : tequila, tonic, sel, citron vert et le bon geste pour frapper un verre solide sans arroser […]
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Whisky Sour maison : une mousse fine sans cocktail trop sucré
Whisky Sour maison au bourbon, citron frais et sirop léger : le dry shake et les bonnes doses pour une mousse fine, […]
Cocktails
Paloma maison au pamplemousse, fraîche sans être amère
Paloma maison : tequila, pamplemousse frais, citron vert et eau gazeuse pour un cocktail mexicain frais, sans amertume agressive.
Cocktails
Soupe de champagne : bulles, citron et cointreau sans carafe trop sucrée
Soupe de champagne fraîche : bulles, citron, cointreau et sirop bien dosé pour une carafe d’apéro vive, pas trop sucrée.
Cocktails
Gin Fizz : gin, citron et eau gazeuse sans mousse qui retombe
Gin Fizz maison : gin, citron, sucre et eau gazeuse pour un cocktail frais, mousseux et pétillant sans verre plat.
Cocktails
Cosmopolitan : vodka, cranberry et citron vert sans rose bonbon écœurant
Cosmopolitan maison : vodka, cranberry, triple sec et citron vert pour un cocktail frais, net et rose sans excès de sucre.
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Old Fashioned : bourbon, sucre et bitters sans glaçon qui dilue tout
Old Fashioned maison : bourbon ou rye, sucre, bitters, zeste d’orange et gros glaçon pour un cocktail froid sans dilution excessive.
Cocktails
Piña colada : rhum, ananas et coco sans crème lourde
Recette Piña colada : rhum, ananas, crème de coco, citron vert et dosage pour garder un cocktail crémeux mais léger.
Cocktails
Ti’ Punch : rhum agricole, citron vert et sucre sans noyer le verre
Recette du Ti’ Punch : rhum agricole, citron vert, sucre de canne et méthode au verre sans dilution inutile.
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Mai Tai : rhum, orgeat et citron vert sans cocktail trop sirupeux
Recette du Mai Tai : rhum, orgeat, citron vert, orange curaçao et dosage précis pour garder un cocktail frais.
Cocktails
Long Island Iced Tea : cinq alcools, citron et cola sans verre imbuvable
Recette du Long Island Iced Tea : vodka, gin, rhum, tequila, triple sec, citron et cola avec un dosage qui reste frais.
Cocktails
Manhattan : whisky, vermouth rouge et angostura sans finir trop sec
Recette du Manhattan : whisky, vermouth rouge, angostura, cerise et méthode pour garder un cocktail froid sans le rendre trop sec.
Cocktails
Caipirinha brésilienne : cachaça, citron vert et sucre sans zeste amer
Recette de caipirinha brésilienne : cachaça, citron vert, sucre, glace et méthode pour piler le citron sans amertume.
Cocktails
Americano cocktail : Campari, vermouth rouge et eau gazeuse sans amertume qui claque
Recette de l'Americano cocktail : Campari, vermouth rouge, eau gazeuse froide, zeste d'orange et dosage pour garder l'amertume nette.
Cocktails
Sangria rouge maison : vin, fruits de saison et macération sans jus de supermarché
Recette de sangria rouge maison : vin fruité, fruits de saison, macération au froid et dosage du sucre sans jus industriel lourd.
Cocktails
Kir Breton : cidre brut et crème de cassis sans fausse note sucrée
Recette du Kir Breton au cidre brut et à la crème de cassis : le bon dosage, le choix du cidre et […]
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Dry Martini : gin, vermouth sec et zeste sans noyer l’alcool dans la glace
Recette du Dry Martini classique : gin, vermouth dry, zeste de citron et verre glacé. Les bons ratios, le mélange sans shaker […]
Cocktails
Moscow Mule : gingembre frais, vodka et citron vert sans mug trop tiède
Recette du Moscow Mule classique : vodka, ginger beer, citron vert frais et glaçons dans un mug en cuivre. Les proportions justes, […]
Cocktails
Cocktail au champagne : trois idées simples quand la bouteille est déjà ouverte
Cocktail au champagne facile : citron, fruit ou liqueur d’orange, trois idées rapides pour utiliser une bouteille déjà ouverte sans masquer les […]
Cocktails
Punch planteur facile : les proportions pour une grande carafe parfumée
Punch planteur facile : rhum ambré, jus tropicaux, citron vert, épices et repos au frais pour une grande carafe parfumée.
Cocktails
French 75 : gin, citron et champagne pour une bulle bien nette
French 75 maison : gin, citron frais, sirop dosé et champagne brut pour un cocktail pétillant, net et servi bien froid.
Cocktails
Sangria blanche maison : fruits frais, vin blanc et sucre maîtrisé
Sangria blanche maison : vin blanc sec, fruits frais, macération courte, sucre dosé et bulles ajoutées au service pour une carafe légère.
Cocktails
Bellini maison : pêche blanche et prosecco sans coupe trop sucrée
Bellini maison : purée de pêche blanche, prosecco sec, citron si besoin et service très frais pour un cocktail léger sans excès […]