Cocktails
Un cocktail au vermouth rouge avec deux doses de bulles et une touche d’orange
Un cocktail au vermouth rouge allongé d’eau pétillante, avec 6 cl de vermouth, 12 cl d’eau, de la glace et une touche […]
Didier Morel
Didier Morel écrit sur les cocktails maison, les alcools de base et les gestes simples qui changent vraiment un verre : dosage, glace, verrerie, équilibre sucre-acidité. Son angle : des recettes accessibles, mais jamais bâclées.
Cocktails
Cocktail gin-citron avec 2 ml d’absinthe
Une mesure précise d’absinthe suffit pour préparer un verre au gin et au citron où l’anis reste en arrière-plan.
Cocktails
Cocktails au rhum blanc, trois verres frais sans les noyer de jus
Trois façons de choisir un cocktail au rhum blanc : court et citronné, fruité sans excès ou pétillant. Chaque profil propose des […]
Cocktails
Cocktails au cognac, trois recettes sans passer par le Sidecar
Trois propositions pour servir le cognac autrement : un long drink citronné, un verre sec au vermouth et une création poire-miel. Doses, […]
Cocktails
Cocktails au rhum ambré, trois recettes au-delà du Cuba Libre
Sec et agrumé, épicé ou plus gourmand : trois propositions dosées pour choisir votre cocktail au rhum ambré et ajuster le verre […]
Cocktails
Punch Halloween à l’orange sanguine
Une carafe de rhum brun, d’orange sanguine, de cranberry et de citron, à préparer au frais. Les bulles attendent le service.
Cocktails
Cointreau Fizz, ajoutez le citron avant les bulles
Préparez un Cointreau Fizz frais : doses de liqueur et de citron vert, eau pétillante ajoutée à la fin et organisation du […]
Cocktails
Singapore Sling, la grenadine ne doit pas couvrir le gin
Un Singapore Sling peut vite finir rouge et sucré si la grenadine prend toute la place. Pour un verre équilibré, partez sur […]
Cocktails
Cocktail prosecco-framboise, gardez les bulles pour le service
Vous écrasez quelques framboises au fond du verre, puis le prosecco mousse avant même d’arriver à table. Pour garder un cocktail fruité […]
Cocktails
Bramble, le gin et la mûre gardent une finale fraîche
Le Bramble devient vite confus quand la crème de mûre prend toute la place. Gardez une base sèche avec 5 cl de […]
Cocktails
Cocktail au Passoã, le citron vert évite le verre trop doux
Le Passoã apporte vite une note de fruit de la passion très sucrée. Pour garder un cocktail net, mesurez 4 cl de […]
Cocktails
Bloody Mary, le céleri assaisonne sans saler le verre
Un Bloody Mary réussi ne demande pas un bord de verre couvert de sel. Le jus de tomate porte déjà une bonne […]
Cocktails
Cocktail Zombie, le rhum et les jus restent équilibrés
Le Zombie devient vite lourd quand les trois rhums sont noyés sous l’ananas et le sirop. Pour garder un cocktail lisible, partez […]
Cocktails
Cocktail Halloween à la vodka, dosez le citron avant la grenadine
Vous voulez un cocktail Halloween à la vodka qui garde une couleur orange et rouge sans finir en mélange trop sucré. Le […]
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Cocktail au sirop d’érable, le citron garde le rhum sec
Le sirop d’érable donne vite au rhum une allure de dessert liquide. Pour garder un cocktail net, mesure 1,5 cl de sirop, […]
Cocktails
Cocktail pomme et cannelle, l’épice reste discrète dans le verre
Quand le jus de pomme et le whisky arrivent ensemble dans le shaker, la cannelle peut vite prendre toute la place. Pour […]
Cocktails
Cocktail à la figue, le citron vert réveille le fruit frais
Quand une figue fraîche finit dans un shaker, elle peut donner une boisson épaisse et très douce. Pour garder un cocktail à […]
Cocktails
Cocktail Halloween au rhum, la couleur vient du raisin noir
Pour une soirée d’Halloween, la couleur peut venir du fruit plutôt que d’un sirop très sombre. Écrase six grains de raisin noir […]
Cocktails
Liqueur de châtaigne et rhum, le citron garde le verre sec
La liqueur de châtaigne arrive facilement en dessert dans le verre : elle apporte une douceur de marron qui peut couvrir le […]
Cocktails
Cocktail au jus de grenade, le citron garde le fruit vif
Le jus de grenade donne une belle couleur et une acidité légère, mais il peut vite dominer le verre si on le […]
Cocktails
Cocktail cannelle au rhum, une infusion qui reste légère
La cannelle parfume vite un cocktail au rhum. Si elle reste trop longtemps dans un sirop chaud, elle prend une note sèche […]
Cocktails
Cocktail café froid, le rhum sans couvrir l’expresso
Un expresso encore tiède, quatre centilitres de rhum et beaucoup de glace donnent vite une boisson confuse. Le café perd son parfum, […]
Cocktails
Cocktail au cidre et au rhum, un verre sec et frais
Après l’ouverture d’une bouteille de cidre brut, le mélange avec du rhum peut vite donner un verre lourd et trop sucré. Pour […]
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Cocktail poire au rhum, frais et sec avec du citron vert
Le nectar de poire donne vite une impression de dessert quand il est mélangé à un alcool doux. Pour servir un cocktail […]
Cocktails
Quatre cocktails d’automne à la pomme, à la poire ou au cidre
Le premier soir frais arrive, les pommes et les poires remplissent le panier, et le cidre brut attend au réfrigérateur. Le risque […]
Cocktails
Mimosa au champagne, jus d’orange froid et bulles nettes
Une coupe de Mimosa posée sur la table perd vite son intérêt si le jus d’orange est tiède ou si le champagne […]
Cocktails
Cocktail banane au rhum, la glace garde le verre fluide
Au blender, une banane mûre épaissit très vite un cocktail. Après quelques secondes de trop, le rhum disparaît derrière une texture de […]
Cocktails
Cocktail rhum-orange, le jus pressé garde l’acidité
À la première gorgée, un cocktail rhum-orange doit sentir l’orange avant le sucre. Quand le jus est tiède, très pulpeux ou déjà […]
Cocktails
Cocktail bière-rhum, le citron vert garde le verre léger
À l’apéritif, une bière blonde sortie trop tard du réfrigérateur mousse au moment du service et laisse peu de place au rhum. […]
Cocktails
Gin et ginger beer, le citron vert réveille les botaniques
Un cocktail au gin et au gingembre peut devenir lourd en quelques gorgées. Le ginger beer apporte déjà du sucre et du […]