Didier Morel
Recettes, inspirations et notes de comptoir pour mieux servir vos moments à table.
Didier Morel écrit sur les cocktails maison, les alcools de base et les gestes simples qui changent vraiment un verre : dosage, glace, verrerie, équilibre sucre-acidité. Son angle : des recettes accessibles, mais jamais bâclées.
Piña colada : rhum, ananas et coco sans crème lourde
Recette Piña colada : rhum, ananas, crème de coco, citron vert et dosage pour garder un cocktail crémeux mais léger.
Ti’ Punch : rhum agricole, citron vert et sucre sans noyer le verre
Recette du Ti’ Punch : rhum agricole, citron vert, sucre de canne et méthode au verre sans dilution inutile.
Mai Tai : rhum, orgeat et citron vert sans cocktail trop sirupeux
Recette du Mai Tai : rhum, orgeat, citron vert, orange curaçao et dosage précis pour garder un cocktail frais.
Long Island Iced Tea : cinq alcools, citron et cola sans verre imbuvable
Recette du Long Island Iced Tea : vodka, gin, rhum, tequila, triple sec, citron et cola avec un dosage qui…
Manhattan : whisky, vermouth rouge et angostura sans finir trop sec
Recette du Manhattan : whisky, vermouth rouge, angostura, cerise et méthode pour garder un cocktail froid sans le rendre trop…
Caipirinha brésilienne : cachaça, citron vert et sucre sans zeste amer
Recette de caipirinha brésilienne : cachaça, citron vert, sucre, glace et méthode pour piler le citron sans amertume.
Americano cocktail : Campari, vermouth rouge et eau gazeuse sans amertume qui claque
Recette de l'Americano cocktail : Campari, vermouth rouge, eau gazeuse froide, zeste d'orange et dosage pour garder l'amertume nette.
Sangria rouge maison : vin, fruits de saison et macération sans jus de supermarché
Recette de sangria rouge maison : vin fruité, fruits de saison, macération au froid et dosage du sucre sans jus…
Kir Breton : cidre brut et crème de cassis sans fausse note sucrée
Recette du Kir Breton au cidre brut et à la crème de cassis : le bon dosage, le choix du…
Dry Martini : gin, vermouth sec et zeste sans noyer l’alcool dans la glace
Recette du Dry Martini classique : gin, vermouth dry, zeste de citron et verre glacé. Les bons ratios, le mélange…
Moscow Mule : gingembre frais, vodka et citron vert sans mug trop tiède
Recette du Moscow Mule classique : vodka, ginger beer, citron vert frais et glaçons dans un mug en cuivre. Les…
Cocktail au champagne : trois idées simples quand la bouteille est déjà ouverte
Cocktail au champagne facile : citron, fruit ou liqueur d’orange, trois idées rapides pour utiliser une bouteille déjà ouverte sans…
Punch planteur facile : les proportions pour une grande carafe parfumée
Punch planteur facile : rhum ambré, jus tropicaux, citron vert, épices et repos au frais pour une grande carafe parfumée.
French 75 : gin, citron et champagne pour une bulle bien nette
French 75 maison : gin, citron frais, sirop dosé et champagne brut pour un cocktail pétillant, net et servi bien…
Sangria blanche maison : fruits frais, vin blanc et sucre maîtrisé
Sangria blanche maison : vin blanc sec, fruits frais, macération courte, sucre dosé et bulles ajoutées au service pour une…
Bellini maison : pêche blanche et prosecco sans coupe trop sucrée
Bellini maison : purée de pêche blanche, prosecco sec, citron si besoin et service très frais pour un cocktail léger…
Spritz maison : la règle 3-2-1 pour garder un verre léger
Spritz maison : proportions 3-2-1, prosecco, Aperol, eau pétillante, glace et orange pour un cocktail léger sans verre trop sucré.
Mojito maison : menthe, citron vert et sucre sans finir en limonade
Mojito maison : menthe fraîche, citron vert, sucre, rhum blanc et eau gazeuse bien dosés pour un verre frais sans…
Limoncello maison : la recette qui sent le citron, pas le sucre
Limoncello maison : les bons zestes, le bon sirop et le temps de macération pour une liqueur citronnée nette, pas…
Punch pour 20 personnes : les quantités simples pour ne pas se tromper
Punch pour 20 personnes : les bons litres de rhum, jus, citron vert et sirop pour préparer une grande carafe…
Cuba libre : le bon ratio rhum, citron vert et cola
Cuba libre : le ratio simple entre rhum, citron vert et cola pour servir un vrai cocktail frais, équilibré et…
Doseur à cocktail : le petit outil qui évite les recettes ratées
Doseur à cocktail : comment choisir un jigger, comprendre les cl et ml, doser sans gadget inutile et éviter les…
Pornstar Martini : la recette fruitée qui évite le cocktail trop sucré
Pornstar Martini : dosage vodka, passion, citron vert, vanille et prosecco à part pour un cocktail fruité mais pas trop…
Hugo Spritz : le dosage frais à la fleur de sureau
Hugo Spritz : dosage prosecco, fleur de sureau, menthe, citron vert et eau pétillante pour un verre frais, pas trop…
Negroni maison : le trio gin, vermouth, Campari sans amertume agressive
Negroni maison : ratio gin, vermouth rouge et bitter, choix du vermouth, glaçon, zeste d’orange et erreurs d’amertume.
Curaçao bleu : liqueur, degré d’alcool et bons usages en cocktail
Curaçao bleu : degré d’alcool, goût d’orange, dosage et erreurs à éviter pour réussir un cocktail bleu frais sans excès…
Spritz Saint Germain : le dosage frais qui évite le verre trop sucré
Spritz Saint Germain : recette fraîche à la fleur de sureau, prosecco et eau pétillante, avec le bon dosage pour…
Limoncello Spritz : le dosage frais qui évite le cocktail trop sucré
Limoncello Spritz : recette fraîche avec limoncello, prosecco et eau pétillante, plus les bons dosages pour éviter un cocktail trop…
Cocktail Madeleine : le dosage simple pour retrouver le goût du biscuit
Cocktail Madeleine : recette simple à l’amaretto, triple sec et jus d’ananas, avec le bon dosage pour retrouver le goût…
Les meilleures boissons sans sucre à choisir pour une hydratation saine
Boire sans sucre, ce n’est pas boire triste. C’est souvent l’inverse, avec plus de fraîcheur, plus de netteté en…
